antipasti
UOVO 62°
Uovo 62°, Fonduta di Toma ,
Funghi Porcini croccanti € 15
FARAONA
Radicchio, Sfere di Aceto Balsamico, Crema di Patate
e Porro € 16
MACARON
Foie Gras , Fichi, Salsa alla Liquirizia €20
TROTA SALMONATA
Mayionese alla Soya, Chip di Patate , Gelatina al Sambuco € 15
TARTARE DI DAINO
Chips di polenta, Moscato, Mirtilli € 16
CAPESANTE
Cavolfiore, Broccolo, Limone candito, Pane all'acciughe € 20
primi piatti
SPAGHETTONE NERO
Calamaretti, Zucchina Zenzero €16
TAGLIOLINO INTEGRALE
Aglio Olio Peperoncino, Lucio Perca, Agrumi, Emulsione di Spinacino €15
PACCHERO VERDE
Pesto di noci, Funghi Shitake, Bacche di Açai,
Quinoa Croccante €14
RAVIOLO
Anatra, aglio nero, Cipolla, Pepe di SichUan €15
GNOCCHI DI ZUCCA
Pesto di Acetosella, Cervo, Semi di Zucca €16
RISOTTO IN FORMA - Min 2 pax
Funghi Porcini, Parmigiano Reggiano €22
MENÙ DEGUSTAZIONE
Quattro portate a scelta dalla nostra carta più un dessert
Il menù degustazione è a scelta del cliente purché sia il medesimo per tutti i commensalicon un minimo di 2 persone
secondi piatti
BACCALÁ
Olio Cottura, Fave, Barbabietola, Crema di Patate e Prezzemolo €22
OMBRINA
Salsa di Pane, Cozze, Chips di Bottarga €24
ROMBO Puntarelle, Salsa Teriaky €26
CAPRIOLO
Zucca, Cipolle Borretane, Riduzione Vino Rosso €26
MAIALINO
Costoletta, Indivia, Mela €24
VITELLO
Guancia, Patate, Porcino €26
TAVOLOZZA DI FORMAGGI - "Selezione Scurone" €16
dessert
COLOSSEO
Il nostro Tiramisu’ €10
LAMP-ISTACCHIO
Biscuit, Lampone, Ganache al Pistacchio €10
LA PERA Pera Marinata e Caramello €10
TARTE TATIN
Pesche, Crema Inglese,
Gelato all’ Amaretto e Granella €10
CONNUBIO
Nocciola, Cioccolato, Banana, Esotica e Rum €10