antipasti

POLPO

Gazpacho, Burrata, riso soffiato al nero                         € 18

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VITELLO TONNATO

Chips di pane, Sedano                                                            € 15

FIORI DI ZUCCA

Zucchine allo Zenzero, Daikon, Salsa Agrodolce       € 14

TROTA SALMONATA

Mayionese alla Soya, Chip di Patate , Gelatina al Sambuco                                                                                       € 15

CRACKER 

Cracker al farro, Ricotta Capra, Pancetta, Riduzione di Melograno                                                                                     € 14

M A N Z O 

Carpaccio marinato, Mayo all’acciuga e Croccante al Parmigiano                                                                                   € 16

primi piatti

S P A G H E T T O N E   I N T E G R A L E - FREDDO

Tartare di Tonno, Pomodori Secchi, Limone Candito Polvere di Taggiasche                                                          €  20

T A G L I O L I N O   MU L T I C E R E A L I

Anatra, Ciliegie,  Aglio Nero, Pan Brioche                    €  14 

FUSILLO ALLO  ZAFFERANO

Tartufo Nero, Crema di Reggiano,

Guanciale Croccante                                                               € 18                                                                          

G N O C C H I   N E R I

Vongole, Pesto di Pistacchi Basilico, Pomodori

Verdure                                                                                          €  16

RAVIOLI  DI  LAGO

Riduzione di Agrumi, Quinoa, Fave                                    € 16

secondi piatti

P E P E R O N E

Cannolo,  Hummus,  Chips di tapioca, Crescione, 

Pane aromatico                                                                          € 18

TONNO

Catalana di Ortaggi, Emulsione al Lime, 

Cialda di Semi                                                                             € 26

LUCIOPERCA

Fagioli Cannellini, Bagna Cauda                                        € 22

BRANZINO

Scarola, Cozze Fritte, Aneto, Pak Choi                           € 24

CONIGLIO

Carbone  Vegetale , Olive, Peperone,

Finocchio                                                                                      € 22

FARAONA 

Lardellata, Laccata ai Frutti Rossi, Erbette, Spuma di Patate, Polvere di Porro                                                         € 24

VITELLO

Funghi Shitake, Patate morbide,

Salsa speziata                                                                            € 24

tradizione

L I N G U A   I N   V E R D E

Bagnetto verde, salsa di rafano                                     € 14

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T R I P P A    A L L A    P I E M O N T E S E                     € 16

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T A V O L O Z Z A    D I    F O R M A G G I

“SELEZIONE SCURONE“                                                      € 16

dessert

COLOSSEO                                                                                        € 10 

Il nostro Tiramisu’ 

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SETTEVELI                                                                                        € 10 

Biscuit, Lampone, Ganache al Pistacchio, Crema Vaniglia, Gelato pistacchio e Granella

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BIANCO FIORE                                                                                 € 10 Meringa,  Crema Pasticcera, Ananas, Sorbetto al Cocco

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TARTE TATIN                                                                                     € 10

Pesche, Crema Inglese, Gelato all’ Amaretto e Granella

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