menu di terra
Antipasto di benvenuto
Entrée
M A N Z O
cruda la coltello, ricotta di capra
F A R R O
crackers, guanciale, ristretto di lamponi,
pane ai ceci
Primo piatto
T A G L I O L I N O M U L T I C E R E A L E
confettura di finocchio, aglio nero
Secondo piatto
C O N I G L I O
olive, riduzione ai peperoni, asparagi
Dolce
€ 48
Tradizione e contemporaneità'
si fondono nei sapori
del territorio
William Sonn
menu di pesce
La delicatezza del gusto
del pesce di lago,
valorizzato con creatività' e leggerezza
William Sonn
Antipasto di benvenuto
Entrée
T R O T A S A L M O N A T A
marinatura, maionese alla soia,
chips di patate viola
Primo piatto
R A V I O L I D I L A G O
sedano rapa, riduzione agli agrumi, quinoa
Secondo piatto
L U C C I O P E R C A
fave, verdure in carpione,
leggera bagna cauda
Dolce
€ 48
menu vegetariano
Antipasto di benvenuto
Entrée
A S P A R A G O
salsa all’uovo, crumble di nocciole,
spuma di parmigiano
Primo piatto
G N O C C H E T T I D I R I C O T T A I N T E G R A L E
pesto di pistacchi, olive taggiasche, tartare di verdure
Secondo piatto
H U M M U S
biete rosse, chips di tapioca, pane aromatico
Dolce
€ 45
William Sonn
