menu di terra

Antipasto di benvenuto

Entrée

M A N Z O

cruda la coltello, ricotta di capra

F A R R O

crackers, guanciale, ristretto di lamponi,

pane ai ceci

Primo piatto

T A G L I O L I N O    M U L T I C E R E A L E

confettura di finocchio, aglio nero

Secondo piatto

C O N I G L I O

olive, riduzione ai peperoni, asparagi

Dolce 

​

€ 48

Tradizione e contemporaneità'

si fondono nei sapori

del territorio

William Sonn

menu di pesce

La delicatezza del gusto

del pesce di lago,

valorizzato con creatività' e leggerezza

William Sonn

Antipasto di benvenuto

Entrée

T R O T A  S A L M O N A T A

marinatura, maionese alla soia, 

chips di patate viola

Primo piatto

R A V I O L I   D I    L A G O 

sedano rapa, riduzione agli agrumi, quinoa

Secondo piatto

L U C C I O    P E R C A

fave, verdure in carpione,

leggera bagna cauda

Dolce 

​

€ 48

menu vegetariano

Antipasto di benvenuto

Entrée

A S P A R A G O

salsa all’uovo, crumble di nocciole,

spuma di parmigiano

Primo piatto

G N O C C H E T T I   D I   R I C O T T A    I N T E G R A L E 

pesto di pistacchi, olive taggiasche, tartare di verdure

Secondo piatto

H U M M U S 

biete rosse, chips di tapioca, pane aromatico

Dolce 

​

€ 45

William Sonn

I colori e i sapori della natura

prendono nuova forma

in un percorso di gusto originale